Appassionata di cibo da sempre e grande amante dei bambini la Maga Merletta insegna cucina da diversi anni in centri di formazione professionale, tiene consulenze e corsi informativi presso aziende private e cura rubriche specialistiche su riviste del settore.
E’ referente del progetto senza glutine per l’Unione Regionale Cuochi Toscani e responsabile nazionale della gestione delle Intolleranze e allergie alimentari per il Dipartimeto Solidarietà Emergenze della Federazione Italiana Cuochi.
Si occupa ormai da anni di fare informazione sul senza glutine anche per i bambini che intrattiene con giochi, recite e laboratori pratici al fine di far conoscere la celiachia anche a chi celiaco non è e far vivere con leggerezza il disagio sociale che questa condizione provoca a chi ne è affetto.